Запеченная рыба сюрприз

1 килограмм филе рыбы,
3-4 яйца,
3 литров уковицы,
100 грамм сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промоем, нарезаем небольшими кусочками, посолим, поперчим, обжарим с
обеих сторон.
Лук порежем кубиками и тоже обжарим до золотистой корочки и выложим к рыбе,
перемешаем и зальем сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделим от желтков, взобьем белки и желтки по отдельности.
зальем белковой пеной рыбу с луком, сверху польем взбитыми желтками, посолим.

поставим рыбу в духовку и запечем до образования румяной корочки и до
готовности яиц.